Zubereitung
Lammrücken in 8 Medaillons schneiden und plattieren. Stilton in 4 geichgroße Scheiben schneiden und mit Coppa umwickeln. Zwei Medaillons mit Stilton füllen und fest andrücken.
Rosmarin zupfen und mit der Petersilie hacken, dann mit dem Mie de pain mixen bis ein schön grünes Kräuter mie de pain entsteht. Den Lammrücken panieren und in Olivenöl auf beiden Seiten je 1-2 min anbraten, 3-5 min. ruhen lassen und in Butter kurz nachbraten. Schnell servieren (das Lamm sollte außen grün, innen noch rosa sein und die Füllung heiß)


Zutaten
Für 4 Personen

700 g schierer Lammrücken
80 g Stilton
4-8 Scheiben Coppa-schinken
½ Bd. Blattpetersilie
2 Zweige Rosmarin
100 g Mie de pain
0,1 ltr. Olivenöl
40 g Butte