Zutaten Zubereitung des Lammkoteletts:

3 4 2 80 ml 16   Knoblauchzehen Thymianzweige Rosmarinzweige Olivenöl Lammkoteletts, à 50 g Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und mit Thymian, Rosmarin und Olivenöl mischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade übergießen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

80 g 6 100 g 2 EL   Weißbrot junge Knoblauchzehen Butter Salz Pfeffer Petersilie, gehackt Am nächsten Tag für die Kruste das Weißbrot entrinden und mit einem Zauberstab fein zerbröseln. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchmühle in feine Würfel schneiden. Die Butter schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißbrot, den Knoblauchwürfeln und der Petersilie glatt rühren. Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen und kalt stellen.

Zutaten Zubereitung des Ratatouilles:

1 1 1 1 6 2 3 EL 1 EL 100 g   Aubergine Zucchino Paprikaschote, rot Paprikaschote, gelb Kirschtomaten Knoblauchzehen Olivenöl Thymianblättchen Tomatenpüree Salz Pfeffer Aubergine, Zucchino, Paprikaschoten putzen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in dem heißen Olivenöl ca. 4 Minuten anbraten. Thymian und Tomatenpüree untermischen und das Ratatouille ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofen auf 130° C vorheizen.

Salz Pfeffer Die Koteletts aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und sowohl das Öl als auch die Kräuter aufheben. 3 EL von dem Marinadeöl erhitzen und die Koteletts darin mit den Marinadekräutern kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen.

Den Grill einschalten, die Würzbutter in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Koteletts damit belegen und unter dem Grill goldgelb gratinieren.

Die Koteletts mit dem Ratatouille anrichten und mit frischem Weißbrot oder Ciabatta servieren.