Zutaten Zubereitung der Eisgarnelen:

2 1 2 EL 100 ml 700 ml 250 g 150 ml   Schalotten Knoblauchzehe Butter Portwein, weiß Geflügelfond Sahne Milch Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Portwein und Geflügelfond ablöschen, Sahne und Milch unter Rühren dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

1   Limette Die Limette heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.

150 g 1 EL 1 Prise   Eismeergarnelen Olivenöl Salz Pfeffer Zucker Die Eismeergarnelen auf Holzspieße stecken und in dem Olivenöl von beiden Seiten ganz kurz braten. Die Limettenschale und den -saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und vom Herd nehmen.

4   Pfefferminzstiele Pfefferminze waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und einige Blätter für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Blättchen in feine Streifen schneiden und damit die Garnelen bestreuen.

300 g 30 g   Erbsen, tiefgekühlt kalte Butter Die Erbsen in die Suppe geben und kurz mitgaren. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Butter in Würfel schneiden und unter die Suppe mixen.

1 Prise   Salz Pfeffer Zucker Die Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, schaumig aufmixen und in Tassen anrichten. Die gebratenen Eismeergarnelenspieße daneben legen und mit den reservierten Minzblättchen garnieren.