Zubereitung
Sie müssen Zwiebel, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Knoblauch putzen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem Huhn, den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern in einen Topf mit 2,5 l leicht gesalzenem kaltem Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Die Suppe schließlich 90 Minuten bei schwacher Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit mit einem Schöpflöffel etwas von dem an der Oberfläche schwimmenden Fett und Schaum abnehmen.

Die Suppe durch ein großes A Sieb in einen anderen Topf gießen. Gemüse aus dem Sieb fischen und wieder in die Brühe geben. Das Huhn so weit abkühlen lassen, dass Sie es zerlegen können, ohne sich die Finger zu verbrennen. Knochen und Haut entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Brühe zusammen mit dem Fleisch wieder aufkochen und 30 Minuten im offenen Topf weiterköcheln lassen. Inzwischen die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Die Kräuter waschen und hacken. Die abgetropften Nudeln in Schalen verteilen, die Suppe einfüllen. Mit den Kräutern bestreuen.

Zutaten
Für 4-6 Personen

1 Suppenhuhn
125 g Bandnudeln
1 Zwiebel
2 Stangen Bleichsellerie
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
2 Knoblauchzehen
7 schwarze Pfefferkömer
2 Lorbeerblätter
Salz
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill