1 kg   Kürbis Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

2½ 1 4 EL 1 EL 100 ml 600 ml 200 g   Schalotten Knoblauchzehe Butter Currypulver trockener Weißwein Geflügelfond Sahne Salz und Pfeffer Muskat Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Dann die Kürbiswürfel zugeben und mit Currypulver bestäuben. Alles mit dem Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne zugeben und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.

Zutaten Zubereitung der Gemüsestreifen:

80 g 80 g   Möhren Knollensellerie In der Zwischenzeit Möhren und Sellerie putzen, schälen und längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit der glatten Scheibe der Aufschnittmaschine).

½   Lauchstange Den Lauch längs halbieren, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse nun in sehr feine Streifen schneiden.

400 ml   Öl zum Frittieren Salz Das Öl in einem Topf auf 180° C erhitzen. Die Gemüsestreifen in dem heißen Fett goldgelb frittieren, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Zutaten Zubereitung der Kürbissuppe:

40 g 2½ EL   Crème fraîche geschlagene Sahne Die Kürbissuppe mit dem Zauberstab fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und im Topf noch einmal aufkochen lassen. Crème fraîche und Sahne unterrühren und alles mit dem Zauberstab schaumig aufmixen.

4 EL   Kürbiskerne Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen.

2 EL   Kürbiskernöl Die Suppe auf Teller verteilen und die Kürbiskerne darüber streuen. Das Gemüsestroh jeweils in die Mitte der Suppe setzen und das Kürbiskernöl darüber träufeln.