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2
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Quitten
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Die Quitten waschen und samt Schalen und
Kernen in Spalten schneiden.
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250 ml
100 ml
50 g
2
2
3
1
1
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Pflaumenwein
Apfelsaft
Zucker
Zimtstangen
Sternanis
Nelken
Mark von
Vanillestange de Tahiti
Saft von
Zitrone
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Pflaumenwein, Apfelsaft, Zucker, Gewürze und Zitronensaft zusammen aufkochen, die Quittenspalten zufügen und darin weich kochen.
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Zimtstangen, Sternanis und Nelken entfernen.
Die Quitten abkühlen lassen und mit der Kochflüssigkeit durch ein nicht zu feines Sieb streichen.
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200 g
300 ml
50 g
2 EL
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Zartbitterschokolade
Sahne
Zucker
Schokoladenlikör
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Die Schokolade in kleine Stücke teilen. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke nach und nach unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Zum Schluss Zucker und Schokolikör unterrühren.
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Die Schoko-Sahne kalt rühren, in den iSi Gourmet Whip füllen, 2 Sahnekapseln hineindrehen und gut schütteln. |
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| 100 ml |
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Pflaumenwein
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Der Suppe nochmals Pflaumenwein zufügen, mit einem Zauberstab durchmixen und in 4 tiefe Teller füllen. Die Schokoladencrème in die Mitte der Suppe sprühen und sofort servieren. |
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