Zubereitung
Den Reis waschen und in der Brühe 15 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Reis kurz quellen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Brühe können Sie dann beiseite stellen. Während der Reis kocht, entkernen Sie die Chilischoten und schneiden diese und den Knoblauch in feine Scheiben.

Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Zweidrittel herausnehmen und beiseite legen. Currypaste und Chili dann 1 Minute im Wok mitbraten. Die Kokosmilichund 2 Tassen Wasser hinzugeben. Kaffirilimetterblätter, Fischsauce und Zucker hineingeben und alles 5 weiterkochen lassen.

Zutaten
Für 4 Personen

1 gehäufte Tasse Sushi-Reis oder Bruch von thailändischen Duftreis
400 ml Kokosmilch
1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
16 Kirschtomaten
2 große, milde, rote Chilischoten
6 große Knoblauchzehen (geschält)
2 El Erdnuss- oder Olivenöl
2 El rote Thai-Currypaste
4 Kaffirilimettenblätter
4 El Fischsauce
3 Tl Zucker
1 Bund Thai-Basilikum
2 El geröstet, zerstoßene Erdnüsse

Utensilien: Wok